Semledagen
Idag är det fettisdagen, men det har väl ingen missat men det är även pannkaksdagen och internationella kvinnodagen. Det finns många varianter på semlor, vissa föredrar stora och vissa små. Det finns semlor med vaniljfyllning, med chokladkräm och såklart den klassiska med mandelmassa. Vetesemla eller wienersemla, valen är många men idag, dagen till ära, blev det helt vanliga vetesemlor med mandelmassefyllning.
Semlorna nedan ger så där lagom stora bullar och amaretton i mandelmassan gör verkligen susen det smakar precis som när man köper dem på det lyxigaste konditoriet.
3 dl Mjölk
1 msk Stötta Kardemummakärnor
50 g Jäst, gärna för söta degar
1 dl Socker
1/2 tsk Salt
150 g Smör, rumsvarmt
1 Ägg
ca 12 dl Vetemjöl Special
Fyllning:
20-25 g Mandelmassa till varje semla
3 msk Vispgrädde till varje semla
Lite vatten
En skvätt Amaretto
Gör så här:
- Värm mjölken med kardemumman tills att den är ljummen.
- Smula ner jästen i en bunke, häll i mjölken och blanda tills att jästen är löst. Tillsätt socker, salt, smör delat i små tärningar och ägget. Blanda ihop snabbt. Häll i mjölet, lite i taget och arbeta tills att det gått ihop till en smidig deg. Arbeta degen ytterligare några minuter.
- Jäs degen under en bakduk i 50 minuter.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda och dela den sen i två delar. Dela varje del i tio bitar och forma bitarna till runda bullar. Lägg bullarna, skarven neråt, på en plåt och låt jäsa under en bakduk i 45-50 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 200°C i 6-8 minuter. Låt bullarna svalna.
- Skär av toppen på bullarna, som ett lock, och gröp sedan ur bullarna så att det bildas ett litet hål.
- Blanda mandelmassa och Amaretto i en liten skål. Tillsätt vatten tills att du får den konsistens du vill ha.
- Fyll bullarna med mandelmasseröran, lägg på en klick vispad grädde, lägg på locket och pudra dem med lite florsocker.
