Päronmuffins med Kardemummaströssel
Om du gillar muffins med mycket smak kommer du att älska dessa! Strösslet som finns ovanpå är underbart gott och i kombination med päronen blir det helt oslagbart.
Päronmuffins - 12 st
6 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
3 tsk kardemumma, malen
150 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
2 ägg
3 färska päron, skurna i klyftor eller bitar
Strössel
1 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk kardemumma, malen
50 g smör, rumsvarmt
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop smör, mjölk och ägg och rör ner mjölblandningen.
Blanda alla ingredienser till strösslet till en smulig massa. Fördela smeten i formar i en muffinsplåt. Stick ner några päronklyftor i varje muffins och strö över rikligt med kardemummaströssel.
Grädda muffinsen i 175°C mitten av ugnen ca 20-25 minuter eller tills att de inte är kladdiga i mitten.
Päronmuffins - 12 st
6 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl strösocker
3 tsk kardemumma, malen
150 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
2 ägg
3 färska päron, skurna i klyftor eller bitar
Strössel
1 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk kardemumma, malen
50 g smör, rumsvarmt
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ihop smör, mjölk och ägg och rör ner mjölblandningen.
Blanda alla ingredienser till strösslet till en smulig massa. Fördela smeten i formar i en muffinsplåt. Stick ner några päronklyftor i varje muffins och strö över rikligt med kardemummaströssel.
Grädda muffinsen i 175°C mitten av ugnen ca 20-25 minuter eller tills att de inte är kladdiga i mitten.
Cupcakes
Idag har kreativiteten spirat! Hela morgonen har ägnats i köket med att göra cupcakes, något jag inte gjort sen innan jag flyttade hem till Sverige i december. Jag gjorde två olika sorter, en chokladcupcake med vit chokladfrosting och en valnötscupcake med limefrosting. Jag passade också på att öva mig på att spritsa något som verkligen inte är min starka sida, jag blev inte missnöjd med resultatet men nöjd blev jag ju inte heller, jag har forfarande mycket att lära. Om det är någon av er som har ett bra tips på spritsning blir jag jätteglad om ni vill dela med er.
Chokladcupcakesen hittade jag i bästa Leila Lindholm's A Piece of Cake. Den bakboken är absolut den jag använder mest av alla jag har, framgången är ett faktum! Cupcakesen med smak av valnöt hittade jag i Njut av Muffins och Kakor men jag ändrade lite på båda recepten. Cupcakesen fick min kära mamma ta med sig till jobbet och om någon av er läser får ni jättegärna skriva en kommerntar om vad ni tyckte om dem.
Chokladcupcakes - ca 15 st (Jag gjorde 12 ganska stora och 8 mini)
3 Ägg
2½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsockrer
50 g Smör
1 dl Gräddfil
3 msk Starkt Kallt Kaffe
3½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
4 msk Kakao
1 nypa Salt
100 g Mörk Choklad, 70%
Kakao att pudra över
Vit Chokladfrosting:
150 g Philadelphiaost
150 g Vit Choklad
Gör så här:
Cupcake: Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills att det är riktigt viss och poröst. Smält smöret, blanda i det i äggvispet tillsammans med gräddfilen och kaffet. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen och rör ner den i smeten. Ställ ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 15 minuter för de stora och ca 8 minuter för de små. Frosting: Smålt chokladen och låt den svalna något blanda sedan med philadelphiaosten och bred eller spritsa den på cupcaksen. Pudra kakao över.
Valnötscupcakes - 12 st
85 g Valnötter
4 msk rumsvarmt Smör
100 g Strösocker
river skal av ½ Citron
70 g Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
2 Ägg
Valnötter till garnering
Limefrosting
4 msk rumsvarmt Smör
85 g Florsocker
rivet skal av 1 Lime
1 msk pressad Lime
Gör så här:
Finhacka valnötterna och dela smöret i mindre bitar, lägg det i en bunke. Tillsätt socker, citronskal, mjöl och ägg, vispa ihop till en jämn smet. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Grädda i ugnen i 175°C i ca 12 minuter. Låt dem svalna. Frosting: Rör smör och siktat florsocker luftigt i en skål, tillsätt limeskal och limesaft och blanda noga. Bred Frosting på cupcakesen och garnera med valnötter
Chokladcupcakesen hittade jag i bästa Leila Lindholm's A Piece of Cake. Den bakboken är absolut den jag använder mest av alla jag har, framgången är ett faktum! Cupcakesen med smak av valnöt hittade jag i Njut av Muffins och Kakor men jag ändrade lite på båda recepten. Cupcakesen fick min kära mamma ta med sig till jobbet och om någon av er läser får ni jättegärna skriva en kommerntar om vad ni tyckte om dem.
Chokladcupcakes - ca 15 st (Jag gjorde 12 ganska stora och 8 mini)
3 Ägg
2½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsockrer
50 g Smör
1 dl Gräddfil
3 msk Starkt Kallt Kaffe
3½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
4 msk Kakao
1 nypa Salt
100 g Mörk Choklad, 70%
Kakao att pudra över
Vit Chokladfrosting:
150 g Philadelphiaost
150 g Vit Choklad
Gör så här:
Cupcake: Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills att det är riktigt viss och poröst. Smält smöret, blanda i det i äggvispet tillsammans med gräddfilen och kaffet. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen och rör ner den i smeten. Ställ ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 15 minuter för de stora och ca 8 minuter för de små. Frosting: Smålt chokladen och låt den svalna något blanda sedan med philadelphiaosten och bred eller spritsa den på cupcaksen. Pudra kakao över.
Valnötscupcakes - 12 st
85 g Valnötter
4 msk rumsvarmt Smör
100 g Strösocker
river skal av ½ Citron
70 g Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
2 Ägg
Valnötter till garnering
Limefrosting
4 msk rumsvarmt Smör
85 g Florsocker
rivet skal av 1 Lime
1 msk pressad Lime
Gör så här:
Finhacka valnötterna och dela smöret i mindre bitar, lägg det i en bunke. Tillsätt socker, citronskal, mjöl och ägg, vispa ihop till en jämn smet. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Grädda i ugnen i 175°C i ca 12 minuter. Låt dem svalna. Frosting: Rör smör och siktat florsocker luftigt i en skål, tillsätt limeskal och limesaft och blanda noga. Bred Frosting på cupcakesen och garnera med valnötter
