One More Bite

Jag är en riktig chokladoman eller chocoholic som det även kallas. Detta är den absolut godaste kaksmeten, så testar ni detta recepten, smaka på smeten! Den är till och med så god att det är värt att göra dem bara för smetens skull. Fast kakorna de är inte så illa de heller :)

I förmiddags så kände jag att det har varit lite trögt här på bloggen denna veckan, att jag inte riktigt ansträngt mig och att nu var det minsann dags att ändra på det. Snart kom jag ihåg dessa ljuvliga kakor som jag för några årsedan gjorde allt som oftast i alla möjliga kombinationer. Så idag blev det grundreceptet och de stor fortfarande högst i topp på min chocolate chip cookie lista.

Att få sitta ute, med nybakade kakor, ett glas mjölk, en kopp kaffe och invirad i en filt, var helt underbart. Nu börjar även jag tro att våren är på väg.



Chocolate Chip Cookies - ca 55 st
250 g smör, rumsvarmt
2½ dl farinsocker
2 dl strösocker
6 dl havregryn
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 g hackad mörk choklad
ev 200 g hackade nötter

Gör så här:
Blanda smör, farinsocker och strösocker i en stor bunke. Blanda havregryn, mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smörblandningen. mrör i ägget och sist chokladen och de eventuella nötterna. Rulla ganska stora kulor av smeten och lägg på en plåt, inte för tätt för de flyter ut en del. Grädda i mitten av ugnen i 175-200°C i ca 12-14 minuter.

Igår när jag letade i ett skåp, jag minns inte vad det var jag letade efter, men iallafall så hittade jag en gammal kaksprits! Jag hade inte den blekaste aning om att vi hade en sådan smart liten manick i vårt hem, helt lyrisk blev jag :) Så dagens förmiddagsbak skulle ägnats åt just spritsade kakor. Tyvärr insåg jag ganska snabbt att jag och den nyfunna kakspritsen inte skulle förbli vänner, så av smeten blev det istället syltgrottor som jag fyllde med hallon- och granatäpple marmelad.





Moccagrottor - ca 40 st
3 3/4 dl Vetemjöl
1 1/4 dl Potatismjöl
1 dl Strösocker
1/2 msk Vaniljsocker
1 msk Kakao
200 g Smör, rumsvarmt
2 tsk Snabbkaffe utrört i 1 msk Vatten

Gör så här:
Blanda vetemjöl, potatismjöl, strösocker, vaniljsocker och kakao i en bunke. Tillsätt smöret, skuret i bitar och kaffeblandningen och rör till en en jämn smet med elvispen och degkrokarna. Rulla smeten till små bollar och lägg dem i papperformar, tryck ett litet hål i mitten av varje boll och fyll med någon god sylt eller marmelad. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 12 minuter.

Idag ville jag göra någonting som är enkelt och går fort så då passade jag på att svänga ihop några snabba nutellakakor. Ett recept i all enkelhet, 4 ingredienser är allt som behövs. Gör inte för många, för de är så små och söta och GODA, så de försvinner fort som kattsingen.






Snabba Nutellakakor - ca 20 st
2 Smördegsplattor
ca 6 msk Nutella
1/2-1 dl Hackade Hasselnötter
1 Ägg

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och låt dem tina. Bred på nutellan ca 1 mm tjockt och strö på de hackade nötterna. Rulla ihop som om det vore en rulltårta, skär i 1/2-1 cm tjocka skivor. Pensla med ett uppvipsat ägg och grädda i 200°C i ca 8 min eller tills de fått lite färg.

Nu har bakmonstret vart på hugget igen.

Imorgon ska det bli kakkalas så under veckan har det blivit många goda kakor bakade. På bilden nedan ser ni Bondkakor till höger, Jitterbugg nere till vänster och Jittebugg med chokladsmak längst upp till vänster.

 

 

Bondkakor – ca 60 st

5½ dl Vetemjöl

2 dl Strösocker

1 msk Ljus Sirap

1 tsk Bikarbonat

1 msk  Vatten

¾ dl (50g) Grovhackade Sötmandlar

200 g Smör

 

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser i hushållsmixer eller med degkrokarna i elvispen tills att allt är blandat till en smidig deg.
• Forma 2 rullar ca 4 cm i diameter. Rulla dem i plastfolie och lägg dem i kylen i några timmar eller tills att rullarna är hårda.
• Skär rullarna i ½ cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
• Grädda kakorna i 200ºC tills att de fått en gyllenbrun färg, ca 5-7 minuter.

 

Jitterbugg – ca 60 st

Mördeg:

200 g Smör

½ dl Strösocker

4½ dl Vetemjöl

 

Maräng:

2 Äggvitor

1 dl Strösocker

 

Gör så här:

• Börja med mördegen. Lägg mjölet, sockret och smöret delat i små bitar i en matberedare. Arbeta degen tills att det blivit smulor, tryck ihop smulorna till en deg. Lägg in degen i kylen och låt den vil a där i ca 30-60 minuter.
• Knäck äggen och lägg äggvitorna i en torr bunke och vispa dem till ett hårt skum. Blanda försiktigt ner sockret, lite i taget, i äggvitan.
• Ta fram mördegen ur kylen, dela den i två delar och kavla ut första delen till en rektangel som är ca ½ cm tjock.
• Bred på marängen, inte för tjockt lager. Rulla ihop degen, som en rulltårta, var försiktig så att det inte blir för hårt rullat för då trycks all maräng ut till kanterna. Gör samma sak med den andra delen.
• Rulla in rullarna i plastfolie och lägg in i frysen i ca 30 min.
• Ta ut rullarna, skär dem i ca 1 cm tjock skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i ugnen på 200ºC i ca 10-15 min, de ska ha fått en fin gyllenbrun färg.

 

Tips:

Blanda i 1 msk kakao i marängsmeten för jittebugg med chokladsmak. Eller kanske hälten av  smeten som vanligt och hälften med kakao.

Så himla gott!

Detta är det bästa receptet jag vet på dessa underbara klassiska kakor som går hem hos alla.

 

 

Hallongrottor - 20 stora eller 40 små

225 g Smör

1½ dl Socker

4½ dl Vetemjöl

1 dl Marsanpulver, för kokning

1½ tsk Bakpulver

Hallonsylt

 

Gör så här:

Rör smör och socket i en bunke tills att det blir vitt, blanda i resten av ingredienserna. Rulla till längder och dela dem i 20 eller 40 bitar. Rulla till bollar och lägg dem i en pappersform, tryck ett hål i mitten och lägg i hallonsylt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 min.

 

 

Dessa kakor är klassiska i USA, de är riktigt möra och smälter i munnen när man äter dem. Bäst av allt, de är superenkla att göra! I USA så kan man köpa färdig snickerdoodledeg i mataffären, men alla som känner mig, det ska göras från grunden för inget slår hemmabakt.

 

Snickerdoodles - ca 55 kakor

100 g Smör, rumsvarmt

1 dl Neutral Olja (tex rapsolja)

1 dl Strösocker

1 dl Florsocker

1 Ägg

6 dl Vetemjöl

½ tsk Bikarbonat

¼ tsk Salt

 

Garnering:

½ dl Strösocker

½ msk Kanel

 

Gör så här:

• Vispa smör, olja, socker och florsocker poröst. Vispa i ägget. (tänk på att inte använda en för liten bunke)
• Häll i bikarbonat och salt och vispa runt lite lätt, bara så att de är blandat med smörblandningen. Tillsätt sedan mjölet och blanda noga, här är degvipsparna till elvispen perfekta att använda.
• Rulla små bollar, ca 2 cm stora, lägg dem med lite mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
• Blanda socker och kanel i en skål. Doppa botten av ett glas eller mugg i kanelsockret och tryck det sedan mot bollarna så att de trycks ut till ca 7mm tjocka kakor.
• Grädda kakorna i 175ºC i ca 15 minuter, kanterna ska börja få en gyllenbrun ton. Låt dem svalna på ett galler.