Risotto med sparris och ärtor

Igår var det dags att skriva högskoleprovet, mitt första försök, och det gick väl hyfsat, varken bra eller dåligt. Men sen är ju jag en av de där människorna som alltid hamnar i mitten, jag är aldrig bäst men jag är heller aldrig sämst. Så jag hamnar nog mitt i gråskalan denna gången också, men om 4 veckor vet jag med säkerhet.

När jag kom hem och började fundera på vad det skulle bli till middag bestämmde jag mig för att göra risotto, något jag aldrig gjort förr. Jag hittade grötris i skåpet och kollade upp ett recept i bonniers kokbok. När jag stod där och lagade min risotto så flög tiden bara förbi och jag kände hur lugn jag var när maten var klar. Åh vad jag älskar att laga mat och framförallt att baka!

När du lagar risotto tänk på att använda rundkornigt ris (tillexempel grötris, något som man ofta har hemma i skåpet) för att det är fullt med stärkelse som gör att du får en riktigt krämig och härlig risotto.





Risotto
- 4 port
1 stor eller 2 små gula lökar
½ dl olivolja
3 dl rundkornigt ris
2 dl vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
5 dl kokande vatten
salt och peppar
2 msk smör
1 dl riven parmesan
1 paket fryst sparris (200g)
2-3 dl gröna ärtor

Gör så här
Hacka löken och fräs den i olivoljan i en stor kastrull. Låt den bli mjuk utan att få färg. rör i riset och låt det fräsa i några minuter innan vinet hälls i. Smula i buljongtärningarna och häll i vattnet lite i taget allt eftersom riset suger i sig vätskan lägg på ett lock emellan. När risotton är krämig och det fortfarande finns tuggmotstånd, ca 25 minuter, så är den klar. Häll då i salt, peppar smör och parmesan. Koka sparisen i ca 1 minut i läöttsaltat vatten, skölj med kallt vatten, skär den i bitar och rör i den i risotton. Häll i frysta ärtor och låt dem bli varma, ca 3 minuter.

Vitt vin smakar underbart till.

En vanlig sallad med tonfisk

Jag hade lite svårt att bestämma mig förut vad jag skulle göra till lunch. Det har blivit ALLDELES för mycket goda saker som inte varit lika goda åt kroppen. Så det fick bli en enkel sallad till lunch. Oj så gott det var! Vilken tur att jag gjorde en sallad till lunch imorgon med när jag ändå var i farten. På sommaren äter jag nog sallad till lunck 5 av veckan 7 dagar, då är det så härligt att sätta sig ute i solen med sin skål med sallad. Jag längtar verkligen till sommaren!




Dagens Tonfisksallad
1 Burk Tonfisk
Isbergsallad
Röd Paprika
Gurka
Majs
Ärtor
Salladskrydda
Olivolja

Gör så här:
Skär sallad, paprika och gurka i lagom stora bitar. Häll av majsen och tina ärtorna i en sil under varmt vatten. Häll av tonfisken och blanda med grönsakerna i en skål. Strö över salladskryddan och ringla över lite olivolja. Enjoy!

Köttfärssoppa

Vissa dagar har man varken tid eller ork att ställa sig och laga mat, då är denna soppan jättebra. Den går fort, är mättande, nyttig och går att variera till oändlighet. Bäst av allt, det blir nästan ingen disk heller. En helt perfekt mitt i veckan soppa.




Köttfärssoppa -
4-6 portioner
2 Gula Lökar
500 g Köttfärs
ca 500 g Strimlad Vitkål
4 Morötter
1-1 1/2 l Vatten
2 Köttbuljongtärningar
3 msk Köttfond
3 msk Tomatpuré
Salt och Peppar
Timjan
Olja

Gör så här:
  • Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen i en gryta i lite olja. Strimla vitkålen och lägg i den i grytan och låt fräsa i ca 3-5 minuter.
  • Skiva morötterna och lägg i den tillsammans med resten av ingredienserna. Låt puttra i ca 10-15 minuter. smaka av med salt, peppar och timjan.
  • Servara med en smörgås.


Supersnabb pastasås

Jag tänkte dela med mig av ett av de där recepten man har i bakfickan som man plockar fram när man har lite ont om tid och måste laga någonting riktigt fort. Den här pastasåsen tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka. Idag vid lunch var en av de där dagarna i vårt hus, vi höll på att skruva ihop lite nya möbler, vilket tog väldigt mycket längre tid än vad vi räknat med. Vi skulle dammsuga och plocka lite för att kunna ta emot kvällens middagsgäster med hedern i behåll.

I köket är det bara att vifta lite med ditt trollspö och vips så har du en snabb pastarätt på din tallrik.




Jag tycker det är så härligt när det är lite färg i pannan



Pastasås med Crabfish - ca 3 port
1 paket Crabfish
1 Purjolök eller 1 Gul Lök
Smör
1 dl Lätt Crème Fraiche
1 - 1½ Matlagningsgrädde
Peppar
ca 1 msk Pressad Citron

Gör så här:
Skiva purjolöken och crabfishen, stek dem i smör i en panna tills att purjolöken har mjuknat. Häll i crème fraichen och matlagningsgrädden, låt puttra i ca 1-2 minuter. Smaka av med peppar och pressad citron. Servera med pasta.

Ett riktigt långkok

Jag hade aldrig tidigare prövat mig på att göra en riktig köttgryta men igår var det dags. Det var inte alls svårt vilket jag hade föreställt mig att det skulle vara. Jag gjorde det mesta på känsla och tillsatte det som föll mig i smaken just då och köttet blev precis så där mört som mormor får det, så där så att det smälter i munnen.

En stor fördel med att göra en gryta är att du kan lägga i precis vad du känner för. Gör gärna en stor gryta och ät resten dagen efter, för en gryta blir ännu godare dagen efter!



En stor nötgryta - ca 8 port - alla mått är ungefärliga.
900 g Grytbitar av Nötkött
3 msk Smör
3 msk Mjöl
3 Vitlöksklyftor
4 dl Rött Vin
1 Köttbuljongtärning
2 msk Tomatpuré
2 Gula Lökar
4 Morötter
300 g Kålrot
Maizena, Brun Redning
Salt och Peppar
Persilja
Gör så här:
Bryn grytbitarna i omgångar i smöret i en stekgryta. Lägg tillbaka alla grytbitar i grytan, tillsätt mjölet och vänd runt noga, salta och peppra. Pressa i Vitlöksklyftorna, häll på vinet, det ska nästan täcka grytbitarna. Lägg i tomatpurén och smula ner buljongtärningen. Skär löken i klyftor, lägg ner den i grytan och låt det puttra i ca 1½ timme. Tillsätt moroten och kålroten skuren i bitar och låt koka ytterligare ca 1 timme. Häll i redning till önskad konsistens, smaka av med salt och peppar. Vänd ner persilja och servera med potatis och lingonsylt.

Kasslergratäng med Ananas

Denna gratängen passar perfekt för stressade vardagar när maten ska gå fort att laga, den går på ett kick! Bäst av allt den är supergod och inte alltför onyttig.




Kasslergratäng - 4 port

600 g Kassler

2 Burkar Ananasringar (8 skivor)

Curry

Salt och Peppar

2 dl Riven Ost

3 dl Matlagningsgrädde

3 msk Grönsaksfond

 

Gör så här:

  • Skiva kasslern i 8 skivor och varva varannan skiva kassler och varannan ananas i en ungsfast form. Salta, peppra och strö över lite curry (ca ½ tsk). Strö över den rivna osten. Sätt sedan in formen i ugnen tills att osten har smält ca 8 min.
  • Blanda matlagningsgrädden med grönsaksfonden och häll över kasslern. Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter eller tills att den fått en fin färg.
  • Servera med ris och en sallad.
Tips:
Har man inte grönsaksfond kan man ta grönsaksbuljongtärningar, 1 tärning motsvarar 1,5 msk fond, så i detta fall behövs 2 tärningar. Häll då lite av grädden i en mugg, smula ner tärningarna i muggen och värm i mikron, passa så att det inte kokar över. Ta ut muggen och rör runt så att tärningarna löses upp och blanda det sedan med resten av grädden och häll över kasslern.

RSS 2.0